Tatlısu'da Zeytin ve Zeytincilik
Zeytin Akdeniz bitki örtüsünün belkide en karakteristik ve en değerli ürünlerinden biridir . Binlerce yıldan beri bu kültür içerisinde efsanelere konu olmuş ağacın herparçası işlenerek gerek hastalıklara şifa , gerek eknomik bir değer olarak güç, gerekse yiyecek ve içecek olarak herzaman bölgede önemini korumuştur . Kısaca zeytin bölge için " KUTSAL AĞAÇ" tır .
Tatlısu Köyü'de bu coğrafyanın bir parçası olarak ekonomik değer olarak zeytini bünyesinde barındırmaktadır . Gerçi Tatlısu zeytinlikleri nispeten son yıllarda artan ve yükselen bir trendle ekimin çoğalması ile genç ağaçlardan oluşmaktadır . Aşağıyapıcı Köyü , Erdek ve Edincik meraları kadar geniş meralara sahip olmadığı için Tatlısu da zeytin rekoltesi bu yerlere oranla düşüktür . Ancak yinede heryıl ürün rekoltesinde artış olduğu ve ağaç sayısının arttığını söyleyebiliriz .
Kasım aylarında başlayan hasat dönemi köyü aslında bir bayram kalabalığına çevirir . Heleki ürün bol ve bereketli , alış fiyatlarıda nispeten insanları motive edici olursa , birde güneş "pastırma yazı" tadında gökyüzünden çiftçilere gülümserse değmeyin zeytincinin keyfine ...
Bu yüzden Tatlısu'nun Zeytin hasat zamanı onu gerçek bir köy havasına bürür . Tarlalardan toplanan zeytinler , evlerde kurulan tezgahlarda tektek gözden geçirilerek elenir, iriliklerine ve türlerine göre ayrılarak Marmara Birlik Kooparetifi'nin köyde kurduğu satış noktasında satılır . Bu o günün bereketini ve kazancının belli olduğu andır . İyi geçecek bir hasatta her akşam yüzler genelde gülümser , tersindede tahmin edileceği üzeri asılır .
Tatlıslular kendi ürünlerinden gerek softalık siyah zeytin , gereksede yeşil zeytin türlerini kendi tüketimleri için yaparlar , ancak eğer istenildiği taktirde , gerçek bir köy usulü zeytin almak isteyen meraklılar olursa bizimle iletişime geçerlerse bu anlamda kendilerine yardımcı olacağımızıda belirtmek isteriz . Zeytin yağı içinde aynı şey geçerlidir . Köyde ki esnaflardan da bu konuda yardım alınabilinir .
Genel olarak zeytin türümüz Gemlik Tipi'dir , Edremit Tipi , Edincik Tipi Su Zeytini'de ürün çeşitlşiliğimiz arasında az sayıda da olsa yer almaktadır . Bu tiplere göre , siyah veya yeşil zeytinin çeşitli işleme şekilleri köylüler tarafından tamamen geleneksel usullerle fabrikasyon yöntemler olmadan yapılmaktadır .
( Kutsal zeytin ağacı ve onun olgunlaşmış meyvesi )
Zeytin ülkemiz ekonomisinde de önemli yer tutmakatadır . Ancak heryıl düzensiz ve dengesiz bir fiyat politikası son yıllarda özellikle bu işle uğraşan üreticileri zor durumda bırakmakta ve zaman zaman iştahlarını kırmakta , emeklerini boşa çıkarabilmektedir . Takdir edilmelidir ki Zeytin verimide doğanın dengesiyle paralellikler taşır , küresel ısınmanın tehtidi altındaki dünyada bu konunda dikkate alınmasında fayda olacaktır . Zeytinciliğin en kısa sürede bir ülke politikası belirlenmeli ve birliklerin çekişme yerine ülkenin geleceğini düşünerek mantıklı çözümler üretmesi gerekmektedir . Aksi takdirde gelecek pek parlak olmayacaktır .
Tüm zeytinci köylülerimize bol ve berektli sezonlar diliyoruz .
Zeytin hasat zamanı görüşmek üzere , sevgiyle kalın .
Şeref Solmazer
Tatlısuköyü Web Editör
21 Ekim 2008
Notlar :
1- Tatlısu Köyünden üretilen zeytin ürünlerinden satın almak veya sipariş vermek için bizimle iletişime geçebilrisiniz
2- Zeytin ve zeytincilikle ilgili önemli olduğunu düşündüğümüz bilgi duyuru ve makaleleri bu sayfanın alt başlığında sizlerle paylaşacağız .
----
Bir şiirle tüm zeytincilere ve zeytin dostlarına selam göndelim ...
YAŞAMA DAİR
Yaşamak şakaya gelmez,
Büyük bir ciddiyetle yaşayacaksın.
Bir sincap gibi mesela,
Yani yaşamın dışında ve ötesinde hiçbir şey beklemeden.
Yani bütün işin gücün yaşamak olacak.
Yaşamayı ciddiye alacaksın.
Yani o derece, öylesine ki,
Mesela kolların bağlı arkadan, sırtın duvarda
Yahut kocaman gözlerin,
Beyaz gömleğinle laboratuarda
İnsanlar için öleceksin.
Hem de yüzünü bile görmediğin insanlar için
Hem de hiç kimse seni buna zorlamamışken,
Hem de en güzel en gerçek şeyin
Yaşamak olduğunu bildiğin halde.
Yani öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı,
Yetmişinde bile, mesela zeytin dikeceksin
Hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil
Ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için
Yaşamak yani ağır bastığından…
Nazım Hikmet 1947